#Литературная_кухня.

.

«Воспоминания» Афанасий Афанасьевич Фет.

«Желе из смородины»

«В конце ужина появилась освещенное из середины желе. С меня начали обносить блюдо, и я тотчас же увидал, что доморощенный Ватель произвел освещение своего прозрачного Колизея посредством мужского наперстка, прилепленного желтком в середине блюда, со вставленным восковым огарком. Измерив глазами всю опасность предстоящей задачи, я запустил ложку с толстого наружного основания желейного венца и торжественно положил свою добычу на тарелку».

Ингредиенты: 1 ½ кг красной смородины, 1 кг сахара, 100 мл воды.

Приготовление. Смородину выложить в емкость для приготовления варенья. Влить воду и нагреть на среднем огне. Готовить. Пока ягоды не лопнут и не начнут давать сок. Отжать смородину выпуклой стороной шумовки. Довести сок до кипения. Его должно получиться достаточно много. Добавить сахар, перемешать. Кипятить еще 3 минуты, затем снять с огня. Процедить содержимое через сито, не отжимая ягоды, чтобы желе получилось прозрачным. Разлить десерт по креманкам и охладить.