#Литературная_кухня.

.

Сегодня в нашей «вкусной рубрике» мы предлагаем вам приготовить «Соус Бешамель» из легендарной сказки французского писателя Шарля Перро «Спящая красавица».

«Потом приготовил под чудесным белым соусом молодого гуся и отдал его королеве».

Ингредиенты: 1 луковица, 1 морковь, 1 черешок сельдерея, 600 мл молока, 6 горошин черного перца, тертый мускатный орех, 59 г сливочного масла, 50 г муки, 60 мл сливок, соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Почистить лук, морковь, сельдерей и мелко их нарезать. Положить овощи в кастрюлю и залить молоком. Добавить черный перец и мускатный орех. Довести все до кипения, снять с огня и дать постоять 30 минут. В отдельной кастрюле растопить масло. Всыпать в него муку и готовить заправку на слабом огне 1-2 минуты, постоянного помешивая. Тем временем снова подогреть молоко с овощами и, не доводя до кипения, вновь снять с огня. Затем процедить, тыльной стороной ложки разминая овощи. Постоянно помешивая, соединить заправку с молоком. Снова поставить смесь на огонь, помешивая, пока не загустеет. После этого, не переставая мешать. Подержать соус на слабом огне еще 3-4 минуты. Перед подачей влить сливки и добавить соль и перец по вкусу.

Перед подачей на стол соус можно присыпать миндальными хлопьями или обжарить молотыми сухарями.

Приятного аппетита!