#Литературная_кухня.

.

Сегодня в нашей рубрике . Мы предлагаем вам приготовить «Кунжутные пирожные» из произведения американского писателя, поэта и драматурга Ждон Апдайк «Кролик, беги».



«Они сидят и смотрят на пустое блюдо, где лежала пирамидка кунжутных пирожных, - они их все съели…»

Ингредиенты: 75 мл. воды, 75 мл. молока, 65 г. сливочного масла, 85 г. муки, 3 яйца, соль, сахар.

Для крема: 350мл сливок, 170г кунжута, 125 г. молочного шоколада, 50 г. сахара.

Для кунжутные пластинок: 50 г. сахара, 50 мл. воды, 150 г. кунжутных семечек.

Приготовление: Вскипятить воду с добавлением сахара и соли. В один прием добавить просеянную муку и быстро развести ее в воде на умеренном огне. Когда тесто станет мягким, ввести в него одно за другим яйца (комнатной температуры) и перемешать.

С помощью кондитерского мешка выдавить тесто на противень и сбрызнуть водой. Разогреть духовку до 250С. Поставить в нее противень с заготовками и выключить духовку примерно на 10 минут. Затем снова включить и выпекать пирожные при температуре 160С до светло-карамельного цвета.

Для приготовления крема 20 г кунжута поджарить в духовке. Вскипятить сливки, всыпать в них поджаренный кунжут, дать настояться минут 15 и процедить. В измельченный шоколад влить в 3 этапа кипящие сливки и взбить массу венчиком до однородности. Затем взбить миксером. Поставить крем в холодильник на 12 часов.

Для приготовления кунжутных пластинок сварить сироп из сахара и воды. Перемешать с кунжутом. Полученную массу тонко раскатать между 2 листами фольги, затем выпекать около 10 минут при температуре 170С. После этого вырезать диски нужного диаметра. Разрезать пирожные на 2 части. Шоколадный крем взбить венчиком и переложить в кондитерский мешок с широкой насадкой. Выложить крем на половинки пирожных, перекладывая слои крема кунжутными пластинками. Подать на стол.