#Литературная_кухня.

.

Мы продолжаем нашу рубрику и предлагаем Вам приготовить Филе рябчика фаршированное из произведения Алексея Новикова – Прибоя «Капитан первого ранга».

Ингредиенты: 1 рябчик, 30 г сливочного масла, 80 г кнельной массы, 40 г паштета из птицы, ½ яйца, 50 г пшеничного хлеба, 150 г соуса, 100г картофеля, соль, зелень

Приготовление:

Филе рябчика отбить в тонкий пласт; с острого конца пласта положить зачищенную косточку от ножки. На середину пласта уложить слой кнельной массы, затем слой паштетной массы и снова слой кнельной массы. Закрыть фарш малым филе и придать котлете плоскую форму, посолить, запанировать в крошках белого хлеба, смочить в яйце и вторично запанировать в крошках белого хлеба. Жарить филе в сотейнике с маслом до готовности.

При подаче филе положить на блюдо и гарнировать картофелем, жаренным соломкой, отдельно подать соус с мадерой, украсить зеленью.