#Литературная_кухня#НиколайГоголь

Николай Васильевич Гоголь «Повесть о том, как поссорились Иван Иванович с Иваном Никифоровичем»

«Индейке с сливами и изюмом»

«Не стану описывать кушаньев, какие были за столом! Ничего не упомяну ни о мнишках в сметане, ни об утрибке, которую подавали к борщу, ни об индейке с сливами и изюмом, ни о том кушанье, которое очень походило видом на сапоги, намоченные в квасе, ни о том соусе, который есть лебединая песнь старинного повара…»

Рецепт:

0,5 тушки индейки, 2-3 ст. л. сливочного масла, 2-2,5 ст. бульона или воды, соль, перец, 1 головка лука или лук-порей, 500 г. свежих или 300 г. сушёных фруктов (яблок, изюма, слив, абрикосов и т.д.), 4 ст. л. вина или яблочного сока, 1 ст. л. муки, 4 ст. л. сливок, зелень.

Мясо индейки нарезать на куски, обвалять в муке и обжарить в масле до образования коричневой корочки. В конце жарения добавить шинкованный лук. Налить воды или бульона, приправить солью и перцем. Когда жидкость закипит, добавить нарезанные соломкой фрукты, вино или сок, и тушить на слабом огне под крышкой. Когда мясо будет готово, заправить соус сливками и зеленью. На гарнир подать отварной рис, лук-порей и морковь.

#Шарыповскиймуниципальныйокруг