#Литературная_кухня

«Каша и гречневой крупы с Пармезаном» из произведения А. Фета «Мои воспоминания»

«У нас если появится наваристый борщ или щи с хорошим куском говядины, да затем гречневая каша с маслом или подливкой, то усердно отнесшийся к этим двум блюдам не захочет ничего остального…»

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 300 г

Вода

Пармезан — 200 г

Сливки 33% — 300 г

Фундук жареный — 10 г

Попкорн из гречки — 10 г

Масло сливочное — 20 г

Соль — 3 г

Сахар — 3 г

Способ приготовления:

Гречку промываем, обжариваем в сотейнике, заливаем холодной водой «на два пальца» и варим до готовности на слабом огне.

Натираем пармезан, соединяем со сливками и доводим до кипения. Выпариваем на слабом огне. Затем готовую массу пробиваем через блендер.

В готовую кашу добавляем сливочное масло, соль и сахар, а затем смешиваем с полученным соусом. Посыпаем сверху пармезаном и попкорном из гречки, добавляем дробленый фундук.

Как сделать попкорн из гречки:

Гречку варим до состояния альденте. Затем ставим в духовку на 60 градусов, до полного высыхания (примерно 3-4 часа).

Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить гречку, пока зерна не раскроются. Затем солим попкорн.