#Литературная_кухня

Куприн А.И. «Прапорщик армейский»

«Гуляш»

«Наконец мы добрались до ресторана и заказали себе гуляш и масляш. Первое – какое-то национальное мясное кушанье пополам с красным перцем, а второе – приторное венгерское вино».

Рецепт:

750 гр. говядины, 1кг. картофеля, 100 гр. жира, 1 большая луковица, 3-4 сладких перца, 3-4 помидора, 1 ст. л. муки, 20 гр. красного перца, 1/2 ч. л. майонеза, 1/2 ст. л. соли, 1/2 ч. л. молотого перца – чёрного.

Мясо помыть, нарезать небольшими кубиками весом по 20-30 грамм. Овощи обработать. Лук мелко порубить и обжарить на жире до светло-золотистого цвета. Снять с огня, посыпать красным перцем, перемешать, добавить мясо, специи, немного воды и поставить тушить, непрерывно помешивая. Как только жидкость начнет выкипать, вновь долить воды. Когда мясо станет мягким, положить нарезанный кубиками картофель, полосками – перец, а через 10 минут – помидоры. Всё залить водой и варить до полной готовности.

По желанию можно добавить мучные клецки или лапшу. Их можно положить прямо в суп или предварительно обжарить в жире и подать отдельно.