#Литературная_кухня

Григорий Квитки-Основьяненко «Пан Халявский»

«Пастила из тыквы с яблоками и медом»

«…После обеда батенька с маменькой лягут в спальне опочивать, а дети идут в сад, на улицу, лазят по деревьям, плетням, крышам изб и тому подобное. Когда же батенька и маменька проснутся, тогда позовут детей к лакомству. Тут нам вынесут или орехов, или яблоков, пастилы, повидла, или чего-нибудь в этом роде, и прикажут разделиться дружно, поровну и отнюдь не ссориться. Чего же? Только лишь Петруся, как старший брат, начинает делить и откладывает свою часть, мы, постаршие, в крик, что он несправедливо делит и для себя берет больше. Он нас не уважит, а мы — цап-царап! — и принялися хватать без счета и меры. Сестры и младшие дети, как обиженные в этом разделе, начнут кричать, плакать… Батенька, слышим, идут, чтоб унять и поправить беспорядок, а мы, завладевшие насильно, благим матом — на голубятню, встащим за собой и лестницу и, сидя там, не боимся ничего, зная, что когда вечером слезем, то уже никто и не вспомнит о сделанной нами обиде другим».

Рецепт: Ингредиенты

Тыква – 2 кг

Яблоки – 2 штуки (крупные)

Мед (можно заменить сахаром) – 300 гр.

Корень имбиря, корица – по 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

Очищенную от семян и кожуры мякоть тыквы и яблок режут небольшими кубиками и подвергают термической обработке. Самый простой способ – в пароварке или мультиварке на пару. Тыква и яблоки будут готовы спустя 15 минут. В кастрюле тыкву и яблоки тушат с водой до мягкости, а в духовке запекают при 200 градусах в течение 30 минут.Размягченные кусочки тыквы и яблок доводят до состояния пюре (например, блендером). В пюре добавляют мед, корень имбиря и корицу. Смесь тщательно вымешивают и сушат. Сушить можно на солнце в течение 5-10 дней. В этом случаем слой пастилы должен быть тонким, а солнце — жарким. В духовке сушат на поддонах, застеленных пергаментной бумагой при температуре 65-75 градусов. Важно, чтобы дверца духовки была приоткрыта. Спустя 12 часов пастила будет готова. Пласты пастилы режут на полоски, сворачивают в трубочки. Обычно из 2-х килограммов продукта получается 500 граммов пастилы. Совет: при приготовлении тыквы в кастрюле вместо воды лучше добавлять виноградный сок.