#Литературная_кухня

Печеные яблоки из романа Джейн Остен «Эмма»

Об этом блюде трещала мисс Бейтс в романе , когда увещевала Эмму зайти к ней в гости. Словоохотливая соседка напала на главную героиню в лавке торговца сукном и тут же вывалила на нее ворох новостей и сплетен. Друзья Эммы как раз пьют чай с печеными яблоками в гостях у мисс Бейтс, они в восторге от угощения, а ее племянница с удовольствием сыграет для всех на пианино. Эмме пришлось сдаться и заглянуть к соседке.

«А когда я достала из шкафа печеные яблоки и изъявила надежду, что гости не откажутся их отведать, он тотчас откликнулся: „Ого! Какой другой фрукт сравнится с печеным яблоком, а столь соблазнительные я вижу вообще первый раз!“ Вы понимаете, что это в высшей степени... И по его тону ясно было, что это не пустая любезность. Яблоки, надобно отдать справедливость миссис Уоллис, и точно, объеденье...»

Ингредиенты:

4 крупных сладких яблока, например сортов «голд» или «голден»;

50 г тростникового сахара или 3 столовые ложки меда;

¼ стакана дробленных орехов (по желанию);

¼ стакана порезанного изюма;

1 чайная ложка корицы;

1 столовая ложка сливочного масла;

¾ стакана воды.

Приготовление

Вырежьте немного мякоти вокруг хвостика яблока и чайной ложкой выскребите семечки. Оставьте полтора сантиметра до дна фрукта.

Смешайте в чашке сахар, корицу, измельченные орехи и изюм.

Положите яблоки в форму и начините их смесью. Сверху на каждое положите кусочек масла. Налейте в форму кипяток. Запекайте 30–40 минут в духовке, разогретой до 190 градусов. Перед подачей полейте яблоки соком со дна формы для запекания.