#Литературная_кухня

Гончаров И. А. «Обломов»

«Но главною заботою была кухня и обед. Об обеде совещались целым домом; и престарелая тётка приглашалась к совету. Всякий предлагал своё блюдо: кто суп с потрохами, кто лапшу или желудок, кто рубцы, кто красную, кто белую подливку к соусу». Показать ещё

Суп с куриными потрошками

250 г. куриных сердец, 250 г. куриных желудков, 100 г. картофеля, 100 г. моркови, 100 г. репчатого лука, 50 г. корневого сельдерея, 100 г. пшена, 50 г. зелёного лука, соль, чёрный перец, лавровый лист, зелень. 2,5 л. бульона.

Потроха подготовить, почистить и промыть проточной водой. Положить потроха в кастрюлю, залить холодной водой. При желании можно добавить морковь, лук, корень и черешок сельдерея, нарезанные маленькими кусочками. Сварить потроха до готовности. Бульон процедить. Овощи отжать и выкинуть. Потроха нарезать кусочками, накрыть плёнкой и отставить. Пшено хорошо промыть. Морковь и сельдерей нарезать соломкой, картофель – брусочками. Лук нарезать полуколечками. Спассеровать морковь и сельдерей до полуготовности.

#Шарыповскиймуниципальныйокруг